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中式面点制作与造型 陈洪华 掌握将面点制作成艺术品的技巧 原料配方 面团调制 馅心制作 成型技法 工艺手法 常见四大面团 技术书宇丛轩图书书籍详细信息
- ISBN：9787122403285
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：暂无出版时间
- 页数：141
- 价格：97.50
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：
本书首先介绍了中式面点制作与造型的艺术特点、分类、工具、技法、常见四大面团、影响因素，然后根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细描述，特别强调了面点造型的手法和技巧。书中制作实例中配方真实，技术讲解细致。 本书可供职业院校烹饪相关专业师生、中式面点生产企业技术操作人员和对面点感兴趣的普通读者参考。
书籍目录：
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作者介绍：
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出版社信息：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
本书首先介绍了中式面点制作与造型的艺术特点、分类、工具、技法、常见四大面团、影响因素，然后根据油酥面团、膨松面团、水调面团、米粉面团的顺序分别介绍了一些中式面点的制作和造型。书中对面点的原料配方、面团调制、馅心制作、成型技法、成熟工艺等进行了详细描述，特别强调了面点造型的手法和技巧。书中制作实例中配方真实，技术讲解细致。 本书可供职业院校烹饪相关专业师生、中式面点生产企业技术操作人员和对面点感兴趣的普通读者参考。
书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：5分
主题深度：9分
文字风格：4分
语言运用：9分
文笔流畅：6分
思想传递：4分
知识深度：4分
知识广度：5分
实用性：4分
章节划分：7分
结构布局：3分
新颖与独特：5分
情感共鸣：8分
引人入胜：5分
现实相关：4分
沉浸感：4分
事实准确性：5分
文化贡献：3分
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：9分
使用便利性：4分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：8分
加载速度：7分
安全性：4分
稳定性：3分
搜索功能：3分
下载便捷性：9分
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下载评价
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