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海洋蔬菜与保健书籍详细信息
- ISBN：9787511618856
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2015-07
- 页数：暂无页数
- 价格：24.00
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
中国已进入食物丰富的时代，但人们摄入的维生素、膳食纤维和矿物质等却越来越不足，富贵病人群在不断扩大；在碘、钙、钾、硒等矿物质普遍缺乏的内地及边远地区，更需要调整食物结构。为了提高人们的健康水平，本书介绍海洋蔬菜对人体健康的意义，海带、裙带菜、紫菜、浒苔、羊栖菜等15种海洋蔬菜的生物学和产地；介绍海洋蔬菜的一般营养成分、特殊营养成分（如褐藻聚糖、褐藻酸、卡拉胶、藻胆蛋白等）、食疗作用、风味和可消化性、食用方法和注意事项、家庭调理方法和有关食谱等。本书可作为人们膳食结构和膳食的指南。
书籍目录：
一、各国食用海洋蔬菜的概况
㈠东亚和太平洋地区
㈡欧美地区
二、中国主要的海洋蔬菜类
㈠海洋蔬菜的生活
㈡主要的海洋蔬菜类
三、海洋蔬菜的一般营养成分
㈠蛋白质和氨基酸
㈡脂肪和脂肪酸
㈢碳水化合物
㈣维生素
㈤矿物质
四、海洋蔬菜的特殊成分及其营养价值
㈠褐藻类的粘多糖——褐藻酸和褐藻聚糖
㈡红藻类的粘多糖——琼胶和卡拉胶
㈢红藻类的特殊色素蛋白——藻胆蛋白
五、几种海洋蔬菜的营养成分及其食疗作用
㈠海带
㈡裙带菜
㈢羊栖菜
㈣紫菜
㈤浒苔
六、海洋蔬菜的风味和可消化性
㈠海洋蔬菜的味道
㈡海洋蔬菜的气味
㈢海洋蔬菜的可消化性
七、合理食用海洋蔬菜的方法和注意事项
㈠食用海洋蔬菜的方法
㈡食用海洋蔬菜的注意事项
㈢海洋蔬菜的质量保证
八、海洋蔬菜的家庭调理和食谱
㈠海洋蔬菜的家庭调理
㈡海洋蔬菜的食谱
作者介绍：
王民生研究员，农业部水产科学研究院科技情报所所长。海藻学硕士毕业，曾为日本访问学者（客座研究员），从事国内外水产科技信息研究30余年。先后主持和参与国家重点、部重点、院重点课题研究项目10余项，在“海藻营养学研究”方面具有专长，曾先后发表论文《海带中的褐藻聚糖及其保健功能》等10余篇，著作《紫菜的生产及其质量》等9部；获国家科技进步二等奖1项，部级科技进步奖2项。1993年获国务院政府特殊津贴，1996年被评为全国科技信息系统先进工作者。
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编辑推荐
广大中青年人群、中老年退休职工以及广大家庭妇女；社区营养保健医务工作者、家庭护理人员、农村基层幼教老师；偏远内陆中小学营养师、中西部地域职工家庭图书。
权威性：作者是我国水产领域知名学者。本书是以中国和日本海洋蔬菜专家的研究成果为依据，介绍海洋蔬菜的生物学、营养成分、食疗价值的。日本是食用海洋蔬菜的模范和研究海洋蔬菜的权威国家。
实用性：目前还未见到同样深度的书。市场上此类图书很少，本书实验数据丰富，实用性强，理论和实践并重。
可读性强：本书图文并茂，通俗易懂，简要实用，易于操作
书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：8分
主题深度：9分
文字风格：7分
语言运用：7分
文笔流畅：7分
思想传递：5分
知识深度：8分
知识广度：9分
实用性：4分
章节划分：7分
结构布局：9分
新颖与独特：8分
情感共鸣：3分
引人入胜：7分
现实相关：4分
沉浸感：5分
事实准确性：4分
文化贡献：9分
网站评分
书籍多样性：7分
书籍信息完全性：9分
网站更新速度：7分
使用便利性：7分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：6分
是否包含广告：9分
加载速度：7分
安全性：8分
稳定性：8分
搜索功能：9分
下载便捷性：9分
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