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秘制凉菜书籍详细信息
- ISBN：9787538495157
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2015-08
- 页数：暂无页数
- 价格：14.90
- 纸张：铜版纸
- 装帧：平装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
家常凉菜菜谱书 简易家常凉菜 大众家常凉菜 爽口凉菜 熏卤酱菜 拌菜 腌菜 经典家常凉菜 特色凉菜 步步详解 彩图铜版纸
内容简介：
《秘制凉菜》这本书精选了家常常吃、易做、健康营养的百余道凉菜，按照拌菜篇、熏菜篇、卤菜篇、酱菜篇和腌拌篇进行分类，方便读者阅读和学习，并根据内容配有小贴士以及分解图，更好的满足读者的需求。本系列图书分为《人气炒菜》、《精选家常菜》、《滋养汤羹》、《麻辣川湘菜》、《家常素食》、《美味西餐》、《简易家庭烘焙》、《秘制凉菜》和《绿色果蔬汁》九本，从生活中饮食的方方面面满足读者的需求，版式清新，图片精美，讲解细致，操作简易，相信会给读者的幸福生活添姿加彩！
书籍目录：
"凉菜的常用食材 012
食材的刀工处理 016
章 拌菜篇
拌 菜
凉拌三丝26
香芹拌墨斗27
白菜心拌海蜇皮28
菠菜拌干豆腐29
抓拌莴笋30
竹笋拌鸡杂31
香芹拌豆干32
香菇拌荷兰豆33
芝麻酱拌芸豆34
蒸拌手撕茄子35
圆蘑炝拌菜心36
腰丝拌野菜37
虾干炝拌芹菜38
腌拌蒜薹39
五香豆腐干拌西芹40
双椒拌薯丝41
松仁拌油菜42
双鲜拌青笋43
双椒拌嫩藕44
烧拌甜椒45
炝拌三丝46
泡菜拌豆腐47
木瓜丝拌黄瓜48
梅干拌黄瓜49
鲮鱼拌莴苣叶50
凉拌葱油笋丝51
辣拌萝卜干52
海米拌西蓝花53
凉拌苦苣54
腊肠丁拌豇豆55
凉拌海带块56
韭菜拌蛋皮57
芥末拌蕨菜58
第二章 熏菜篇
第三章 卤菜篇
第四章 酱菜篇
第五章 腌泡篇
"
作者介绍：
夏金龙等，中国烹饪大师，*评委，国际餐饮评委，国家职业技能竞赛裁判员，国家中式高级烹调技师，国家公共高级营养师高级技师。曾荣获：'中华金厨奖'，第六届全国烹饪大赛团体金奖，个人热菜银牌，第三届全国中餐技能创新大赛获'特金奖'。
出版社信息：
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书籍摘录：
1. 将苦苣掐去老根，择洗干净，沥干备用。
2. 将樱桃萝卜去缨，洗净，切成小片；大蒜去
皮，洗净，用压蒜器压成蒜蓉待用。
3. 将苦苣、樱桃萝卜和蒜蓉放入大碗中，加入精
盐、鸡精、白醋和香油调拌均匀，腌渍两分
钟，待菜叶稍软时装入盘中，即可上桌食用。
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原文赏析：
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其它内容：
编辑推荐
200余道爽口凉菜,从拌、熏、卤到酱、腌、泡,中国人*爱的开胃小菜和佐餐凉菜，应有尽有
书摘插图
书籍真实打分
故事情节：9分
人物塑造：5分
主题深度：3分
文字风格：3分
语言运用：9分
文笔流畅：3分
思想传递：5分
知识深度：9分
知识广度：5分
实用性：3分
章节划分：8分
结构布局：7分
新颖与独特：5分
情感共鸣：8分
引人入胜：4分
现实相关：7分
沉浸感：4分
事实准确性：6分
文化贡献：9分
网站评分
书籍多样性：7分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：7分
使用便利性：4分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：4分
是否包含广告：6分
加载速度：8分
安全性：7分
稳定性：3分
搜索功能：9分
下载便捷性：4分
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