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化合物香味阈值汇编（原书第二版）书籍详细信息
- ISBN：9787030453112
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2015-08
- 页数：暂无页数
- 价格：116.60
- 纸张：胶版纸
- 装帧：精装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
《化合物香味阈值汇编(第二版)》是根据原著2011年第二版翻译的。化合物香味阈值是判定化合物对香味或味觉重要性及变质和异味贡献率的基础性数据。《化合物香味阈值汇编(第二版)》共分为三部分，部分是水中的香味阈值，第二部分是其他介质中的香味阈值，第三部分是肽及衍生物的香味阈值。
书籍目录：
"目录
译者序
英文版前言
部分水中的香味阈值1
参考文献229
第二部分其他介质中的香味阈值277
参考文献411
第三部分肽及衍生物的香味阈值434
参考文献477
中文词目索引482
CAS号索引522"
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
"部分水中的香味阈值
水中香味或味觉的觉察阈值（d）与识别阈值（r），若非特殊说明，单位为mg/kg
A
abhexone乙基葫芦巴内酯
ABSINTHIN，苦艾素苦艾素，［13624211362421］
Korte (1957)r0.1
Schneider & Mielke (1979)r0.08
HγAbuNHcyclohexyl4氨基丁酸环己酰胺
γAbuOMe.HCl4氨基丁酸甲酯盐酸盐
HγAbuNHphenyl4氨基丁酸苯酰胺
HεAcaNHcyclohexyl6氨基己酸环己酰胺
HεAcaNHphenyl6氨基己酸苯酰胺
acesulfam K安赛蜜
acetaldehyde乙醛
acetaldehyde diethyl acetal乙醛二乙缩醛
acetaylphenylthiourea乙缩醛基苯基硫脲
acetamide乙酰胺
ACETIC ACID，乙酸乙酸，［6419764197］
Richet (1883) 90
Bailey (1887) r940
Corin (1888) d350
Kahlenberg (1898) 600
Becher & Herzog (1907)d6
Crozier (1916)300
Gibson & Hartman (1919)d96.8
Liljestrand (1922)60
Paul (1922，1923)132
Schellworth (1922)r94
Rosenbaum (1925)150
Berlatzky & Guevara (1928)r750
Taylor(1928)；Taylor et al. (1930)r168（酸味，鼻腔关闭法）
Hahn(1932，1934)；Hahn &Günther(1932)；Petri(1935)；
Hahn et al. (1938，1940)r
17.8~207（酸味，味觉放大法）
Cragg (1937)r6
Meinhold (1935)r48~66
Fabian & Blum (1943)d50
Fabian & Blum (1943)r120
Hara (1955)3 000~30 000
Pangborn (1963)d1.2
Rothe (1963a)d200~300
Patton (1964)54
Korslund & Eppright (1967)120~600
Siek et al. (1969，1971)22
Jefferson & Erdman (1970)r73
Rothe et al. (1972)d50
Shibamoto et al. (1980)8
Rottmann (1985)r102
Schiffman (1993)d6.4~16.4
GonzlezVińas et al. (1996)d201
Warmke et al. (1996)r54 (pH 5.6)
Sato et al. (1997)r1 800~12 000（滤纸圆片法）
Schieberle & Hofmann (1997)60
Stevens (1997)d6.4~6.8
SchlichthelreCerny & Grosch (1998)r120 (pH 5.7)
Mojet et al. (2001)d14~29
Darriet et al. (2002)d50
Weiss & Hofmann (2004)；Rotzoll et al. (2006)；
Stark et al. （2006）；Hufnagel & Hofmann (2008b)r
120（酸味）
Kim et al. (2009)d900（三点刺激选择法）
Kim et al. (2009)r5 500（三点刺激选择法）
acetoin乙偶姻
acetol羟基丙酮
acetone丙酮
acetonic acid醋酮酸
acetosulfam安赛蜜
acetovanillon香草乙酮
2acetoxybenzoic acid阿司匹林
1′ACETOXYCHAVICOL ACETATE，乙酸高良姜酯乙酸高良姜酯
Yang & Eilerman (1999)r<5
(Z，Z)1ACETOXY2，4DIHYROXY12，15HENEICOSADIENE，(Z，Z)1乙酰氧基2，4二羟基12，15二十一碳二烯(Z，Z)1乙酰氧基2，4二羟基12，15二十一碳二烯
Degenhardt & Hofmann (2010)r0.092 mM（苦味）
1ACETOXY2，4DIHYROXY16HEPTADECENE，1乙酰氧基2，4二羟基16十七碳烯1乙酰氧基2，4二羟基16十七碳烯
Degenhardt & Hofmann (2010)r11.2（苦味）
1ACETOXY2，4DIHYROXY16HEPTADECYNE，1乙酰氧基2，4二羟基16十七碳炔1乙酰氧基2，4二羟基16十七碳炔
Degenhardt & Hofmann (2010)r8.8（苦味）
(Z)3acetoxyheptadeca1，9diene4，6diin8ol镰叶芹二醇3乙酸酯
(Z，Z)1ACETOXY2HYROXY4OXO12，15HENEICOSADIENE，(Z，Z)1乙酰氧基2羟基4氧代12，15二十一碳二烯(Z，Z)1乙酰氧基2羟基4氧代12，15二十一碳二烯
Degenhardt & Hofmann (2010)r0.121 mM（苦味）
(Z，Z，Z)1ACETOXY2HYROXY4OXO5，12，15HENEICOSATRIENE，(Z，Z，Z)1乙酰氧基2羟基4氧代5，12，15二十一碳三烯(Z，Z，Z)1乙酰氧基2羟基4氧代5，12，15二十一碳三烯
Degenhardt & Hofmann (2010)r0.070 mM（苦味）
1ACETOXY2HYROXY4OXOHEPTADECANE，1乙酰氧基2羟基4氧代十七烷1乙酰氧基2羟基4氧代十七烷
Degenhardt & Hofmann (2010)r0.313 mM（苦味）
1ACETOXY2HYROXY4OXO16HEPTADECENE，1乙酰氧基2羟基4氧代16十七碳烯1乙酰氧基2羟基4氧代16十七碳烯
Degenhardt & Hofmann (2010)r0.088 mM（苦味）
1ACETOXY2HYROXY4OXO12OCTADECENE，1乙酰氧基2羟基4氧代12十八碳烯1乙酰氧基2羟基4氧代12十八碳烯
Degenhardt & Hofmann (2010)r0.070 mM（苦味）
3ACETOXY1，2PROPANEDIOL，甘油单乙酸酯甘油单乙酸酯，［106616106616］
Jugel (1979)r1 340~1 610（苦味）
(S)(-)NACETYL2AMINO3(3INDOLYL)PROPANOATE，N乙酰L色氨酸N乙酰L色氨酸，［12183441218344］
Wieser & Beliz (1975)r2 460~2 960（苦味）
NACETYL(L)2AMINO3METHYLBUTANOIC ACID，N乙酰L缬氨酸N乙酰L缬氨酸，［9681196811］
Tamura et al. (1990a)r150（酸味）
NACETYL(L)2AMINO3METHYLPENTANOIC ACID，N乙酰L异亮氨酸N乙酰L异亮氨酸，［30774613077461］
Tamura et al. (1990a)r163（酸味）
NACETYL(L)2AMINO4METHYLPENTANOIC ACID，N乙酰L亮氨酸N乙酰L亮氨酸，［11882121188212］
Asao et al. (1987)r3 080（苦味）
Tamura et al. (1990a)r81（酸味）
NACETYL(L)2AMINO3PHENYLPROPANOIC ACID，N乙酰L苯丙氨酸N乙酰L苯丙氨酸，［20186132018613］
Wieser & Beliz (1975)r2 070~2 490（苦味）
Asao et al. (1987)r1 880（苦味）
2(NACETYLAMINO)5AMINOPENTANOIC ACID，N乙酰L鸟氨酸N乙酰L鸟氨酸
Seki et al. (1990)r2.54 mM（甜味）
5(NACETYLAMINO)2AMINOPENTANOIC ACID，N′乙酰L鸟氨酸N′乙酰L鸟氨酸
Seki et al. (1990)r1.91 mM（甜味）
5ACETYL2，3DIHYDRO1，4THIAZINE，5乙酰2，3二氢1，4噻嗪5乙酰2，3二氢1，4噻嗪，［164524930164524930］
Hofmann & Schieberle (1995)；Hofmann et al. (1995)0.0006
2ACETYLFURAN，2乙酰基呋喃2乙酰基呋喃，［11926271192627］
Brulé et al. (1971)d80
Shibamoto et al. (1980)1
1ACETYLIMIDAZOLE，N乙酰咪唑N乙酰咪唑，［24667642466764］
Jugel (1979)r880~1 320（苦味）
NacetylLisoleucine methyl esterN乙酰L异亮氨酸甲酯
NacetylLleucine ethyl esterN乙酰L亮氨酸乙酯
NacetylLleucine methyl esterN乙酰L亮氨酸甲酯
1ACETYL4METHYLBENZENE，对甲基苯乙酮对甲基苯乙酮，［122009122009］
Masanetz (1997)0.0156
2ACETYL4METHYLTHIAZOLE，2乙酰基4甲基噻唑2乙酰基4甲基噻唑，［75330757533075］
Schutte (1974)0.300
2(ACETYLOXY)BENZOIC ACID，阿司匹林阿司匹林，［5078250782］
Hahn (1932) 523（味觉放大法）
Blakeslee & Salmon (1935)200
Jugel (1979)r>9 010（苦味）
1(acetyloxy)1，2dihydroobacunoic acid εlactone诺米林
NacetylLphenylalanineN乙酰L苯丙氨酸
NacetylDphenylalanine ethyl esterN乙酰D苯丙氨酸乙酯
NacetylLphenylalanine ethyl esterN乙酰L苯丙氨酸乙酯
NacetylDphenylalanine methyl esterN乙酰D苯丙氨酸甲酯
ACETYLPYRAZINE，2乙酰基吡嗪2乙酰基吡嗪，［2204725222047252］
Lawrence (198487) 0.1
Stempfl et al. (1985)r98~183（苦味）
2ACETYLPYRROLE，2乙酰基吡咯2乙酰基吡咯，［10728391072839］
Lawrence (198487) 100
1ACETYL2(1PYRROLIDINYL)FURAN，1乙酰基2(1吡咯烷基)呋喃1乙酰基2(1吡咯烷基)呋喃
Pabst et al. (1985)r179~251
nacetylsalicylic acid阿司匹林
2ACETYLTHIAZOLE，2乙酰基噻唑2乙酰基噻唑，［2429503224295032］
Schutte (1974)0.010
2ACETYL2THIAZOLINE，2乙酰基2噻唑啉2乙酰基2噻唑啉，［2992641829926418］
Schutte (1974)0.003
Cerny & Grosch (1993)0.001
2ACETYLTHIOPHENE，2乙酰基噻吩2乙酰基噻吩，［8815388153］
Golovnja & Rothe (198"
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编辑推荐
《化合物香味阈值汇编(第二版)》可作为从事食品、香精香料、烟草和药物研究等方面科技工作者的参考书。
书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：9分
主题深度：3分
文字风格：7分
语言运用：7分
文笔流畅：9分
思想传递：8分
知识深度：6分
知识广度：6分
实用性：3分
章节划分：6分
结构布局：3分
新颖与独特：4分
情感共鸣：8分
引人入胜：4分
现实相关：4分
沉浸感：3分
事实准确性：7分
文化贡献：7分
网站评分
书籍多样性：3分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：3分
使用便利性：4分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：6分
是否包含广告：5分
加载速度：6分
安全性：3分
稳定性：6分
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