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广东点心 【正版保证】书籍详细信息
- ISBN：9787508201115
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：1995-01
- 页数：暂无页数
- 价格：13.23
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装
- 开本：32开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
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内容简介：
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书籍目录：
一、广东点心常用面皮的制作
.发面皮
2.水油酥皮
3.千层酥皮
4.岭南酥皮
5.松酥皮
6.士干皮
7.拿酥皮
8.澄面皮与晶饼皮
9.橙汁皮与橙汁角皮
0.甘露酥皮
.糯米粉皮
2.粉果皮
3.烧卖丶皮
4.马铃薯面皮
5.蛋挞皮
6.蛋黄角皮
7.芋角皮
8.西米皮
9.鸡仔饼皮
20.蛋皮角皮
2.奶皮
22.斑戟皮浆
23.肠粉浆
24.沸打浆
25.脆皮浆
二、广东点心常用馅心的制作
.百花馅
2.烧卖丶馅
3.粉果馅
4.芋角馅
5.咸水角馅
6.荷叶饭馅
7.麻茸馅
8.架秧馅
9.奶黄馅
0.椰黄馅
.水晶包馅
2.生肉包馅
3.糯米卷馅
4.鸡粒熟馅
5.千层酥熟粒馅
6.咖喱牛肉馅
7.椰丝挞馅
8.龙虾馅
9.鸡仔饼馅
20.衩烧馅
2.爽糖馅
22.牛油戟
……
三、广东点心制作30种
附 粤点制作的一些习惯用语”
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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其它内容：
编辑推荐
广东点心是我国最负盛名的面点品种之一。作者在书中具体介绍了30种广东点心的制作方法，还专门讲述了数十种常用面皮和馅心的制作技艺。将此多种面皮和馅心进行不同的搭配，运用书中介绍的各种成熟方法，读者便可以制作出更多品种的广式点心来。本书讲述具体，易懂好学，并附有大量精美彩图，可供家庭阅读使用，也可供面点专业人员学习参考。
书籍真实打分
故事情节：5分
人物塑造：4分
主题深度：5分
文字风格：6分
语言运用：4分
文笔流畅：8分
思想传递：8分
知识深度：9分
知识广度：7分
实用性：8分
章节划分：4分
结构布局：8分
新颖与独特：7分
情感共鸣：7分
引人入胜：9分
现实相关：9分
沉浸感：5分
事实准确性：9分
文化贡献：5分
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：5分
使用便利性：5分
书籍清晰度：8分
书籍格式兼容性：4分
是否包含广告：4分
加载速度：3分
安全性：3分
稳定性：4分
搜索功能：7分
下载便捷性：3分
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- 无多页(638+)
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