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新派鱼头菜肴100味书籍详细信息
- ISBN：9787534545849
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2005-7
- 页数：67
- 价格：28.00元
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：暂无装帧
- 开本：暂无开本
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
鱼头菜之所以能风魔神州大地，究其原因不外科八个字：“味美健康，久食不厌。”明代大药学家李时珍在《本草纲目》中写道：“鳙之美在头”，又说鳙谟老先生在《天下美食》一书中，把鳙鱼头的好吃部位排序下。现代诗人郭沫若在广州品尝了“水库鱼头煲”后赋予诗直抒胸意：“平生无此乐，饱吃大鱼头。”
鱼头自古以来深受人们的青睐，其中重要的原因是：它是食疗食补的佳品。本书作者根据自己多年烹调经验，选编了121道新派鱼头菜肴，教你如何制作鲜美鱼头菜。全书图文并茂，讲解细致，可操作性强，可供厨师及广大厨艺爱好者参考。
水产品经过烹调成菜，其所含丰富的鲜味物质氨基酸充分溢出，其所含大量水分损失甚少，因而味鲜质嫩，令人不厌。
书籍目录：
川芎白芷炖鱼头/(1) 白汁鲜鮰吻/(2) 桂花鱼头冻/(3) 咸肉蛤蜊鱼头/(3) 霸王鱼头/(4) 鱼肚煲鱼头/(4) 酸菜鱼头煲/(5) 纸包鱼云/(6) 鱼羊鲜/(6) 仔蟹鱼头/(7) 天鲜配/(7) 烧椒墨鱼头/(8) 天麻鲢鱼头/(9) 江海明珠/(10) 铁锅大鱼头/(10) 鱼子酱、鱼云蒸水蛋/(11) 红花汁、虫草扒鱼脸/(11) 豉姜蒸双鲜/(12) 铁锅玫瑰鱼头/(12)
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
鱼头菜之所以能风魔神州大地，究其原因不外科八个字：“味美健康，久食不厌。”明代大药学家李时珍在《本草纲目》中写道：“鳙之美在头”，又说鳙谟老先生在《天下美食》一书中，把鳙鱼头的好吃部位排序下。现代诗人郭沫若在广州品尝了“水库鱼头煲”后赋予诗直抒胸意：“平生无此乐，饱吃大鱼头。”
鱼头自古以来深受人们的青睐，其中重要的原因是：它是食疗食补的佳品。本书作者根据自己多年烹调经验，选编了121道新派鱼头菜肴，教你如何制作鲜美鱼头菜。全书图文并茂，讲解细致，可操作性强，可供厨师及广大厨艺爱好者参考。
水产品经过烹调成菜，其所含丰富的鲜味物质氨基酸充分溢出，其所含大量水分损失甚少，因而味鲜质嫩，令人不厌。
书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：5分
主题深度：9分
文字风格：6分
语言运用：4分
文笔流畅：5分
思想传递：5分
知识深度：8分
知识广度：8分
实用性：3分
章节划分：7分
结构布局：8分
新颖与独特：4分
情感共鸣：4分
引人入胜：9分
现实相关：5分
沉浸感：4分
事实准确性：6分
文化贡献：4分
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：6分
网站更新速度：5分
使用便利性：4分
书籍清晰度：4分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：9分
加载速度：7分
安全性：5分
稳定性：7分
搜索功能：3分
下载便捷性：8分
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- 盗版少(499+)
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