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酱汁.酱料.酱好菜第三版书籍详细信息

  • ISBN:9787543650664
  • 作者:暂无作者
  • 出版社:暂无出版社
  • 出版时间:2011-1
  • 页数:103
  • 价格:15.00元
  • 纸张:暂无纸张
  • 装帧:暂无装帧
  • 开本:暂无开本
  • 语言:未知
  • 丛书:暂无丛书
  • TAG:暂无
  • 豆瓣评分:暂无豆瓣评分

内容简介:

《美味厨房系列:酱汁、酱料、酱好菜(第2版)》内容简介:酱汁、酱料的运用,是莱品是否美味的关键之一,从酱油、醋的简单添加,到各种辛香料的复杂组合,在淋、蘸、拌、烩、烧、蒸的过程中,菜肴即变得更加美味而令人百吃不厌!

书籍目录:

序:不得其酱,不食味的基调:厨房里基本的调味品味的辅调:调味的辛香辅料味的东烹西调:新食尚——无国界的创意调味PART 1 美味酱汁的基本类型 基本调味品:酱油  柴鱼卤汁  姜味柴鱼汁  柴鱼酸醋汁  香柚酱油  鱼露酱  豆豉鱼露  豆豉酱  蒜味辣椒汁  酱汁的美味应用  海苔山药丝  豆豉炼文蛤  鸡四宝  腌牡蛎  腌牡蛎冷面 基本调味品:酱油膏  树子汁  蒜蓉汁  蒜泥酱  泰式虾酱  花生油膏  扁鱼酥酱  酱汁的美味应用  清蒸圆鳕  香柠墨鱼  凉拌珊瑚草 基本调味品:豆类加工品  味噌豆瓣酱  味噌甜辣酱  醋味噌  辣味海山酱  红油南乳酱  豆乳酱  酱汁的美味应用  脆玉丝瓜  酥脆肉圆  原味竹笋PART 2 清爽型的酱汁&酱料 基本调味品:液状油脂  和风沙拉酱  芝麻淋酱  酸黄瓜芥末酱  山葵酱汁  青酱  葱油  红油蒜汁  香料劬鱼油  酱汁的美味应用  炸鱼卵  双色鲜笋  清蒸南瓜  芜菁沙拉 基本调味品:辛香料  姜汁油膏  油葱酱  蒜油酱  香菜豆香酱  酱汁的美昧应用  蒜香水莲根  古早芋艿 基本调味品:蔬果  薄荷酱  菠萝酱  南瓜汁  翡翠汁  菠萝番茄汁  黄瓜酱  蜂蜜桂花酱  苹果酒醋  香橙醋汁  酱汁的美味应用  酥炸白鲳  南瓜面条  凉拌长豆角  金钱虾饼 基本调味品:醋  黑醋汁  姜醋汁  三杯醋  萝卜泥蘸酱  西柠汁  芥末醋酱  酱汁的美味应用  牡蛎酥  涮白肉PART 3 浓郁型的酱汁&酱料 基本调味品:奶制品  明太子玉米酱  香椿酱  杏汁  黑糖酱  椰香酱  咖啡咖喱酱  奶香橘酱  香蕉牛奶酱  牛奶鱼肝酱  起士酱  酱汁的美味应用  芦荟椰杏  炸年糕  酥炸小馒头  樱花虾芋头酥饼 基本调味品:美乃滋  黄芥末蜂蜜酱  乌鱼美乃滋  西泽酱  奶香蛋黄酱  香芹千岛酱  果香沙拉酱  酱汁的美味应用  厚煎披萨蛋  焗烤炸脆薯 基本调味品:优格、冰淇淋  抹茶优格酱  优格沙拉酱  芒果酱  红糟冰酱  酱汁的美味应用  鲜虾沙拉  凉拌青木瓜  木耳甜品 基本调味品:香料  罗勒奶油酱  奶油迷迭香酱  芥末奶油酱  七味奶油酱  五香酱油  五香蒜酥酱  甘草酱油汁  玉桂蜜汁  酱汁的美味应用  七味鲍菇  香酥鲜虾  蜜汁鱿鱼PART 4 腌渍类的酱汁&酱料 基本调味品:腌渍物  泰式柠檬酱  紫苏梅汁  梅子酱  辣椒鱼露酱  味噌汁  醉汁  酱汁的美味应用  味噌腌萝卜  梅香姜片  腌蒜头  装蒜PART 5 烧烤类的酱汁&酱料 基本调味品:麦芽糖  蒲烧酱  香苹照烧汁  芝麻酱油  麦芽醋 基本调味品:甜辣酱、沙茶酱  蔬菜风味酱  烤肉蘸酱  沙茶烤肉酱  烤肉刷酱  酱汁的美味应用  炭烧猪血糕  烤茭白笋  烤鸡腿PART 6 进阶版酱好菜 基本调味品:酱洞、蚝油  红烧汁  鱼香汁倌保汁  蚝油汁  辣炒酱  层香素酱 基本调味品:豆瓣酱、西红柿酱  酱爆汁  川汁  干烧汁  醋熘汁  糖醋汁  酸子酱  酱汁的美味应用  酱香水饺   白卤牛肉  醉仙鸡丁   蒜香蟹肉  干烧鸡块   酱爆皮蛋

作者介绍:

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其它内容:

书籍介绍

《美味厨房系列:酱汁、酱料、酱好菜(第2版)》内容简介:酱汁、酱料的运用,是莱品是否美味的关键之一,从酱油、醋的简单添加,到各种辛香料的复杂组合,在淋、蘸、拌、烩、烧、蒸的过程中,菜肴即变得更加美味而令人百吃不厌!

书籍真实打分

故事情节:3分

人物塑造:4分

主题深度:6分

文字风格:4分

语言运用:7分

文笔流畅:3分

思想传递:6分

知识深度:7分

知识广度:8分

实用性:9分

章节划分:6分

结构布局:4分

新颖与独特:5分

情感共鸣:9分

引人入胜:8分

现实相关:9分

沉浸感:6分

事实准确性:7分

文化贡献:9分

网站评分

书籍多样性:3分

书籍信息完全性:9分

网站更新速度:9分

使用便利性:5分

书籍清晰度:6分

书籍格式兼容性:9分

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