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基础营养学(供食品卫生与营养学专业使用全国高等医药院校规划教材)书籍详细信息
- ISBN：9787030550804
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2018-01
- 页数：暂无页数
- 价格：50.19
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
基础营养学（fundamentalnutrition）或营养学基础是营养科学的开端，是以营养素为主线研究营养素的性质及生理功能，消化、吸收与代谢，需要量及膳食参考摄入量，营养评价与食物来源的科学。本书是我国高等院校食品卫生与营养学专业本科系列教材之一，分为营养学基础、食物的营养价值和营养学实践三篇，共十二章，从基础理论的角度，以营养素为主线，重点介绍了能量、各种营养素和植物化学物的性质、功能、代谢、需要量、营养评价、食物来源，各类食物的营养价值，以及营养学基本技能训练等内容，力求系统、完整，尽量汇集 外新进展。
书籍目录：
第—篇 营养学基础
章 能量
节 概述
第二节 人体的能量消耗
第三节 能量消耗测定
第四节 能量的参考摄入量与食物来源
第二章 蛋白质
节 蛋白质的氨基酸组成与分类
第二节 蛋白质和氨基酸的营养学意义
第三节 蛋白质的消化、吸收与代谢
第四节 食物蛋白质的质量评价
第五节 人体氮平衡与蛋白质营养不良
第六节 蛋白质供给量与食物来源
第三章 脂类
节 脂类的分类和营养学意义
第二节 脂类的消化、吸收、转运和代谢
第三节 脂肪酸和必需脂肪酸
第四节 脂类的参考摄入量与食物来源
第五节 脂肪代用品
第四章 碳水化合物
节 碳水化合物的分类
第二节 碳水化合物的消化、吸收与代谢
第三节 碳水化合物的生理功能
第四节 碳水化合物与血糖指数
第五节 碳水化合物的参考摄入量与食物来源
第五章 矿物质
节 概述
第二节 常量元素
第三节 微量元素
第六章 维生素
节 概述
第二节 维生素A
第三节 维生素D
第四节 维生素E
第五节 维生素K
第六节 维生素B
第七节 维生素B2
第八节 烟酸
第九节 维生素B6
第十节 叶酸
第十一节 维生素B12
第十二节 维生素C
第十三节 生物素
第七章 水和其他膳食成分
节 水
第二节 膳食纤维
第三节 植物化学物
第二篇 食物的营养价值
第八章 食物的营养价值
第九章 各类食物的营养价值
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：4分
主题深度：8分
文字风格：6分
语言运用：6分
文笔流畅：5分
思想传递：8分
知识深度：6分
知识广度：8分
实用性：9分
章节划分：9分
结构布局：5分
新颖与独特：4分
情感共鸣：7分
引人入胜：4分
现实相关：8分
沉浸感：9分
事实准确性：3分
文化贡献：7分
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：7分
使用便利性：5分
书籍清晰度：3分
书籍格式兼容性：8分
是否包含广告：8分
加载速度：8分
安全性：9分
稳定性：3分
搜索功能：5分
下载便捷性：8分
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下载评价
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