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蔬菜教室书籍详细信息
- ISBN：9787557022402
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2020-9
- 页数：96
- 价格：52.00元
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：暂无装帧
- 开本：暂无开本
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
拥有30多年从业经验的蔬菜达人内田悟
和你分享用四季时蔬做出绝味菜品的秘密
60道时令菜品+12道四季常备菜，让你每天身心舒适、元气满满
******
◎ 编辑推荐
★ 有着超过30年从业经验的蔬菜达人告诉你如何将蔬菜应用到极致。日本最懂蔬菜的“大厨”内田悟将自己的做菜诀窍娓娓道来，教你如何你根据当天的天气、身体状态和工作情况，用时令蔬菜做出让人身心舒适的菜品。
☆ 60道时令菜品+12道四季常备菜，无论晴空万里还是刮风下雨，每天都能享受正当季的时令美味！学习蔬菜的处理与烹饪技巧，探寻自然制法的调味料，摸索蔬菜与鱼类、肉类的搭配方法。每道菜都附有详细的烹饪技巧。做菜时，这些细微之处才是决胜的关键！
◆ 一篇篇抚慰人心的料理笔记，一幅幅烟火气十足的料理插图，让人看上一眼就食欲大开。
◇ 《蔬菜教室》系列新作，让人大呼“真是太好吃了”的内田悟的招牌料理！
******
◎ 内容简介
春季蔬菜的活力满满，夏季蔬菜的水嫩清爽，秋季蔬菜的鲜美浓郁、冬季蔬菜的温暖醇厚……
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说如何利用蔬菜的上市季节、特点和保存方式制作出让人大呼“真是太好吃了”的菜品。本书结集了春夏秋冬的60道应季料理和12道四季常备菜，可以让你感受时令蔬菜的魅力，学习处理蔬菜的技巧，掌握鱼类、肉类的搭配方法。无论晴空万里还是刮风下雨，每天都能享受正当季的时令美味！
书籍目录：
春季菜品
春季常备菜
处理春季蔬菜的小窍门
整个季节的常备菜，用它可以做出丰富多变的菜品
夏季菜品
夏季常备菜
处理夏季蔬菜的小窍门
秋季菜品
秋季常备菜
处理秋季蔬菜的小窍门
多做一些保存，可自由搭配的秋季常备菜
冬季菜品
冬季常备菜
处理冬季蔬菜的小窍门
跟随时节的更迭，享受四季
用时令蔬菜制作会很美味
作者介绍：
内田悟
1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长。在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣，并于26岁踏上蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”，接受坚持使用好材料的餐厅订单，全权决定当日运送的食材，以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在经营本业之余，还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条，透过独特的观点，简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法，受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿，活跃于电视与报章杂志，同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。
出版社信息：
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书籍摘录：
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原文赏析：
材料（2人份）
面......2把
卷心菜：1/6棵
豆芽：1/2袋
青梗菜：1棵
胡萝卜：3cm
洋葱：1/6个
大葱（葱白）：1/2根
韭菜：4棵
水发木耳：2个
蒜切片：1瓣
水：4杯
油、盐：适量
炒味增：6~7大匙
步骤：
1、准备工作
卷心菜切块。青梗菜的茎和叶子分开。胡萝卜和大葱斜切。洋葱竖切薄片。木耳切滚刀块。韭菜切成3cm的段。
2、炒蔬菜
在平底锅中放入油、蒜，加热，再依次放入胡萝卜、卷心菜、洋葱、豆芽、木耳翻炒，撒上盐。待卷心菜变得透明后放入韭菜、青梗菜茎和叶、大葱快速翻炒，加水炖煮一会儿。
3、完成
用水煮面。在海碗中放入3~3又1/2大匙味增，加入第2部的汤汁溶解味增，倒入面条，加入蔬菜。
#烹饪技巧
卷心菜可以起到调料的作用。即使不用高汤，5种以上的蔬菜放在一起炒，味道也会很鲜美。
味增的做法
材料：炒味增1杯
a姜（切末）1又1/2匙
a蒜（切末）1又1/2匙
b味噌………1杯
b酒、味淋………各2大匙
c豆瓣酱………小匙
c 蚝油……1大匙
芝麻油………3大匙
步骤：
在平底锅中加入芝麻油和a加热，先关火。加人b 加热，用锅铲搅拌至黏稠滑润。待闻到香味后，加人 c 搅拌，关火。
可以多做一些放入冰箱冷藏，在炒蔬菜或者炒饭的时候，使用非常方便。
其它内容：
书籍介绍
拥有30多年从业经验的蔬菜达人内田悟
和你分享用四季时蔬做出绝味菜品的秘密
60道时令菜品+12道四季常备菜，让你每天身心舒适、元气满满
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◎ 编辑推荐
★ 有着超过30年从业经验的蔬菜达人告诉你如何将蔬菜应用到极致。日本最懂蔬菜的“大厨”内田悟将自己的做菜诀窍娓娓道来，教你如何你根据当天的天气、身体状态和工作情况，用时令蔬菜做出让人身心舒适的菜品。
☆ 60道时令菜品+12道四季常备菜，无论晴空万里还是刮风下雨，每天都能享受正当季的时令美味！学习蔬菜的处理与烹饪技巧，探寻自然制法的调味料，摸索蔬菜与鱼类、肉类的搭配方法。每道菜都附有详细的烹饪技巧。做菜时，这些细微之处才是决胜的关键！
◆ 一篇篇抚慰人心的料理笔记，一幅幅烟火气十足的料理插图，让人看上一眼就食欲大开。
◇ 《蔬菜教室》系列新作，让人大呼“真是太好吃了”的内田悟的招牌料理！
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◎ 内容简介
春季蔬菜的活力满满，夏季蔬菜的水嫩清爽，秋季蔬菜的鲜美浓郁、冬季蔬菜的温暖醇厚……
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说如何利用蔬菜的上市季节、特点和保存方式制作出让人大呼“真是太好吃了”的菜品。本书结集了春夏秋冬的60道应季料理和12道四季常备菜，可以让你感受时令蔬菜的魅力，学习处理蔬菜的技巧，掌握鱼类、肉类的搭配方法。无论晴空万里还是刮风下雨，每天都能享受正当季的时令美味！
书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：4分
主题深度：9分
文字风格：7分
语言运用：9分
文笔流畅：9分
思想传递：5分
知识深度：5分
知识广度：5分
实用性：8分
章节划分：7分
结构布局：5分
新颖与独特：4分
情感共鸣：8分
引人入胜：6分
现实相关：5分
沉浸感：5分
事实准确性：7分
文化贡献：7分
网站评分
书籍多样性：3分
书籍信息完全性：5分
网站更新速度：8分
使用便利性：8分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：6分
是否包含广告：4分
加载速度：6分
安全性：3分
稳定性：8分
搜索功能：7分
下载便捷性：8分
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下载评价
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