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餐饮服务与管理书籍详细信息
- ISBN：9787040519914
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2019-11
- 页数：暂无页数
- 价格：49.80
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装-胶订
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
本书是针对饭店餐饮服务与管理人员的实际工作需要，从提高饭店餐厅从业人员的实践技能出发，借鉴加拿大CBE和澳大利亚TAFE模式下的教材建设经验进行构思、设计和编写的。全书共分4大模块26个专题。“餐厅操作技能”模块以训练托盘、餐巾折花、铺台布、摆台、斟酒、上菜与分菜、插花技艺等七项基本技能为主要内容，是后续技能训练的基础；“零点餐厅服务规范”模块通过预订餐位、迎客准备、迎客服务、点菜服务、就餐服务、结账服务、送客收尾服务、日志填写等专题学习，训练学生掌握零点餐厅服务规范；“宴会服务规范”模块通过宴会预订及设计、中西餐宴会、酒会、会议、外卖等专题学习，训练学生熟练掌握各式宴会服务规范；“其他服务规范与技术”模块着重训练客房餐饮服务规范以及餐厅设备使用与保养、餐饮推广与销售、菜单分析与设计、餐厅突发事件处理等能力和技术。本书配套建设有酒店管理专业微信教学平台、Aboolk数字课程及智能备课系统，供师生使用参考。
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其它内容：
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书籍真实打分
故事情节：4分
人物塑造：5分
主题深度：5分
文字风格：8分
语言运用：9分
文笔流畅：3分
思想传递：5分
知识深度：7分
知识广度：7分
实用性：3分
章节划分：3分
结构布局：5分
新颖与独特：4分
情感共鸣：4分
引人入胜：7分
现实相关：7分
沉浸感：9分
事实准确性：9分
文化贡献：8分
网站评分
书籍多样性：9分
书籍信息完全性：7分
网站更新速度：4分
使用便利性：6分
书籍清晰度：9分
书籍格式兼容性：9分
是否包含广告：5分
加载速度：5分
安全性：3分
稳定性：8分
搜索功能：6分
下载便捷性：6分
下载点评
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下载评价
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