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村田吉弘的日式料理书籍详细信息
- ISBN：9787122290731
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2018-7-1
- 页数：103
- 价格：68
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：暂无装帧
- 开本：暂无开本
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
做菜，是一件不可思议的事。并不是调料越复杂、烹饪过程越繁琐，菜就越好吃。尤其是家常菜，不要放不需要的东西，不用做多余的事。
日式菜肴的调味往往被认为是一件难事，可实际上，通过简单的比例就能完成。只要掌握这简单的比例，做起家常菜来万无一失。
你是不是在调味上总是拿捏不准？让本书来教你用简单的调料做出味道不一般的菜肴吧！
书籍目录：
调味的基本比例 1∶1
土豆烧牛肉 6
煮比目鱼 8
小白菜煮油豆腐 10
炒牛蒡丝 11
红烧肉 12
茄子煮虾 13
味道更丰富的调味比例 1∶1∶1
芥末猪肉 16
日式萝卜沙拉 18
醋拌黄瓜裙带菜 19
醋拌章鱼山药 20
灯笼椒烧鸡肉 21
炸豆腐块 22
姜汁猪肉 23
照烧油甘鱼 24
炸鸡块 25
芝麻拌四季豆 26
芝麻酱蒸茄子 27
炖煮菜肴的调味比例 1∶1∶8
煮芋头 30
肉末土豆 32
土佐式炖竹笋 33
红烧什锦 34
鸡肉牛蒡 35
蘑菇煮鸡肉 36
豆腐煮乌贼 37
煮鱼的比例为1∶1∶4∶4
鲈鱼炖白萝卜 38
姜香沙丁鱼 40
马鲛鱼炖裙带菜 41
秋刀鱼烧萝卜泥 42
芝麻酱青花鱼 43
当用味噌代替老抽时
味噌青花鱼 44
田乐酱烤茄子 46
冬葱拌乌贼 47
小菜的调味比例 1∶1∶10
羊栖菜 50
干萝卜丝 52
什锦豆 53
豆腐渣 54
煎煮豆腐 55
时鲜菜肴的调味比例 1∶1∶15
白菜煮猪肉 58
大头菜煮油豆腐 60
煮南瓜 61
拌茼蒿菜 62
芥末油菜薹 63
醋熘菜丝 64
煮冻豆腐 65
关东煮 66
虾仁豌豆 67
嫩笋裙带菜 68
盖浇饭的调味比例 7∶5∶3
鸡蛋鸡肉盖饭 72
猪排盖饭 74
牛肉盖饭 75
油豆腐盖饭 76
蔬菜盖饭 77
烩饭的美味比例 1∶4∶6和1∶3（∶3）∶120
鳗鱼什锦烩饭 80
什锦腌菜烩饭 81
鲑鱼什锦烩饭 82
什锦烩饭 83
豌豆烩饭 84
松茸烩饭 85
汤的美味比例 1∶15和1∶3∶160
豆腐味噌汤 88
裙带菜味噌汤 89
猪肉汤 90
鸡蛋汤 91
蛤蜊高汤 92
松肉汤 93
佐料汁的调味比例 1∶1∶7和1∶1∶5
冷面 95
天妇罗 96
比例一览表 97
作者介绍：
村田吉弘
日本怀石料理大师、日本厨艺界教父级人物。
掌管菊乃井京都总店（米其林三星）、露庵菊乃井（米其林二星）、赤坂菊乃井（米其林二星）。如想在这三家店用餐，必须至少提前两个月预约。
在参加料理节目时，采用了简单易懂的数字配比制作调味料，使普通人在家中也能做出正宗的怀石料理，深受观众喜爱。
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原文赏析：
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其它内容：
书籍介绍
做菜，是一件不可思议的事。并不是调料越复杂、烹饪过程越繁琐，菜就越好吃。尤其是家常菜，不要放不需要的东西，不用做多余的事。
日式菜肴的调味往往被认为是一件难事，可实际上，通过简单的比例就能完成。只要掌握这简单的比例，做起家常菜来万无一失。
你是不是在调味上总是拿捏不准？让本书来教你用简单的调料做出味道不一般的菜肴吧！
书籍真实打分
故事情节：8分
人物塑造：9分
主题深度：3分
文字风格：6分
语言运用：4分
文笔流畅：3分
思想传递：3分
知识深度：9分
知识广度：9分
实用性：3分
章节划分：7分
结构布局：3分
新颖与独特：4分
情感共鸣：3分
引人入胜：4分
现实相关：4分
沉浸感：9分
事实准确性：4分
文化贡献：3分
网站评分
书籍多样性：3分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：4分
使用便利性：9分
书籍清晰度：4分
书籍格式兼容性：7分
是否包含广告：6分
加载速度：3分
安全性：8分
稳定性：4分
搜索功能：4分
下载便捷性：4分
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