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冰淇淋生产工艺与配方 【正版保证】书籍详细信息
- ISBN:9787501926923
- 作者:暂无作者
- 出版社:暂无出版社
- 出版时间:2000-01
- 页数:437
- 价格:41.35
- 纸张:胶版纸
- 装帧:平装
- 开本:16开
- 语言:未知
- 丛书:暂无丛书
- TAG:暂无
- 豆瓣评分:暂无豆瓣评分
寄语:
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内容简介:
本书较全面地介绍了冰淇淋生产的工艺和设备,不但有传统冰淇淋,而且还以较大篇幅介绍了许多独具风味的特色冰淇淋;对冰淇淋等冷饮的生产设备的工作原理、基本结构也作了较全面介绍。以此为基础,又以大量篇幅对各种设备的调整、使用和维护,以及常见故障及其排除方法进行了全面叙述,为设备的正常工作提供了可靠保证。本书列举了生产中行之有效的配方100多个,对冰淇淋生产所涉及的标准、法令和法规也尽量进行收录。
书籍目录:
章 -绪论
第二章 -冰淇淋的主要原料
第三章 -冰淇淋生产工艺
第四章 -冰淇淋生产设备
第五章 -制冷原理与设备
第六章 -冰淇淋的质量管理
第七章 -冰淇淋工厂设计
第八章 -冰淇淋相关标准”
作者介绍:
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编辑推荐
本书较全面地介绍了冰淇淋生产的工艺和设备,不但有传统冰淇淋,而且还以较大篇幅介绍了许多独具风味的特色冰淇淋 对冰淇淋等冷饮的生产设备的工作原理、基本结构也作了较全面介绍。以此为基础,又以大量篇幅对各种设备的调整、使用和维护,以及常见故障及其排除方法进行了全面叙述,为设备的正常工作提供了可靠保证。本书列举了生产中行之有效的配方00多个,对冰淇淋生产所涉及的标准、法令和法规也尽量进行收录。
书籍介绍
本书较全面地介绍了冰淇淋生产的工艺和设备,不但有传统冰淇淋,而且还以较大篇幅介绍了许多独具风味的特色冰淇淋;对冰淇淋等冷饮的生产设备的工作原理、基本结构也作了较全面介绍。以此为基础,又以大量篇幅对各种设备的调整、使用和维护,以及常见故障及其排除方法进行了全面叙述,为设备的正常工作提供了可靠保证。本书列举了生产中行之有效的配方100多个,对冰淇淋生产所涉及的标准、法令和法规也尽量进行收录。
书籍真实打分
故事情节:9分
人物塑造:9分
主题深度:7分
文字风格:3分
语言运用:8分
文笔流畅:5分
思想传递:7分
知识深度:3分
知识广度:5分
实用性:7分
章节划分:9分
结构布局:8分
新颖与独特:9分
情感共鸣:6分
引人入胜:8分
现实相关:9分
沉浸感:4分
事实准确性:9分
文化贡献:4分
网站评分
书籍多样性:5分
书籍信息完全性:5分
网站更新速度:5分
使用便利性:9分
书籍清晰度:7分
书籍格式兼容性:7分
是否包含广告:6分
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安全性:4分
稳定性:3分
搜索功能:7分
下载便捷性:5分
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