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食品添加剂及其应用技术书籍详细信息
- ISBN：9787502556242
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2008-01
- 页数：暂无页数
- 价格：29.30
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
寄语：
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内容简介：
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书籍目录：
绪论
0.食品添加剂的定义
0.2食品添加剂的分类
0.3食品添加剂的发展
0.4食品添加剂的编码
0.5食品添加剂的利弊
0.6食品添加剂的安全使用
0.7食品添加剂的发展趋势
篇食品添加剂基础知识
第章酸度调节剂
.概述
.2各类酸度调节剂
.2.柠檬酸
.2.2乳酸
.2.3酒石酸
.2.4苹果酸
.2.5偏酒石酸
.2.6富马酸
.2.7已二酸
.2.8磷酸
.2.9醋酸
.2.0碳酸钾
.2.碳酸钠
.2.2柠檬酸钾
.2.3柠檬酸钠
.2.4柠檬酸一钠
.2.5氢氧化钠
.2.6盐酸
.2.7二氧化碳
.3酸度调节剂的作用原理和使用方法
.3.酸味机制、相对酸味强度及酸味特征
.3.2酸度调节剂的功效
……”
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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其它内容：
编辑推荐
本书篇为食品添加剂基础知识，共二十四章。按照《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-996）》的分类方法，分章介绍了酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品加工助剂、其他、香精香料、保健食品基料等二十四类食品添加剂的名称、结构、性状、性质、来源、毒理学依据、使用方法等。第二篇为食品添加剂在各类食品中的应用，共十四章。按照食品的类别、分章介绍了食品添加剂在冷饮、饮料、乳制品、肉制品、粮油食品、啤酒、黄酒、葡萄酒、调味品、糖果、保健食品、食品保鲜中的应用，并介绍了高新技术与食品添加剂开发、食品添加剂的复配、改性技术等。附录部分收录《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-996）》及997-2003年增补品种。为方便读者查阅，书末附有中文索引及英文索引。本书突出应用技术，资料新颖。本书可供食品相关行业、部门的技术人员、管理人员使用，也可作为高校食品类专业教学参考书。
书籍真实打分
故事情节：6分
人物塑造：8分
主题深度：5分
文字风格：8分
语言运用：6分
文笔流畅：9分
思想传递：3分
知识深度：6分
知识广度：6分
实用性：5分
章节划分：4分
结构布局：3分
新颖与独特：7分
情感共鸣：7分
引人入胜：5分
现实相关：7分
沉浸感：8分
事实准确性：3分
文化贡献：6分
网站评分
书籍多样性：5分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：4分
使用便利性：7分
书籍清晰度：4分
书籍格式兼容性：3分
是否包含广告：6分
加载速度：8分
安全性：8分
稳定性：7分
搜索功能：3分
下载便捷性：4分
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下载评价
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