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发酵食品工艺学书籍详细信息
- ISBN：9787501983506
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2011-6
- 页数：362
- 价格：42.00元
- 纸张：暂无纸张
- 装帧：暂无装帧
- 开本：暂无开本
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。在编写过程中《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》力求：第一，理论联系实际，既保证有系统的理论知识，又努力反映发酵食品加工中的新工艺、新成就；第二，在陈述发酵食品工艺的同时，突出微生物作用及发酵食品形成的生化机制；第三，简要介绍产品生产的发展历史，使学生在学习科学技术的同时能了解发酵食品演变史，建立系统的科学发展观；第四，每章列有思考题，便于学生学习，掌握重点。
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其它内容：
书籍介绍
《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》内容由食品发酵共性技术，传统发酵食品和现代发酵工业产品基础理论、基本技术组成，分为九章。涵盖酒精、酿造酒、食醋、发酵豆制品、发酵乳制品、发酵肉制品、发酵蔬菜、发酵面制品等对国民经济有重大影响的发酵与酿造食品。在编写过程中《普通高等教育"十一五"国家级规划教材•高校教材:发酵食品工艺学》力求：第一，理论联系实际，既保证有系统的理论知识，又努力反映发酵食品加工中的新工艺、新成就；第二，在陈述发酵食品工艺的同时，突出微生物作用及发酵食品形成的生化机制；第三，简要介绍产品生产的发展历史，使学生在学习科学技术的同时能了解发酵食品演变史，建立系统的科学发展观；第四，每章列有思考题，便于学生学习，掌握重点。
书籍真实打分
故事情节：3分
人物塑造：8分
主题深度：5分
文字风格：8分
语言运用：3分
文笔流畅：3分
思想传递：5分
知识深度：9分
知识广度：6分
实用性：6分
章节划分：3分
结构布局：7分
新颖与独特：9分
情感共鸣：5分
引人入胜：3分
现实相关：6分
沉浸感：7分
事实准确性：6分
文化贡献：4分
网站评分
书籍多样性：3分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：8分
使用便利性：5分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：4分
是否包含广告：7分
加载速度：6分
安全性：6分
稳定性：3分
搜索功能：4分
下载便捷性：7分
下载点评
- 无盗版(242+)
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- 一般般(415+)
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- 体验差(278+)
- 无漏页(329+)
- 下载速度快(437+)
- 傻瓜式服务(72+)
下载评价
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