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现代厨房生产与管理书籍详细信息
- ISBN：9787564126070
- 作者：暂无作者
- 出版社：暂无出版社
- 出版时间：2014-02
- 页数：暂无页数
- 价格：24.00
- 纸张：胶版纸
- 装帧：平装
- 开本：16开
- 语言：未知
- 丛书：暂无丛书
- TAG：暂无
- 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
内容简介：
《现代厨房生产与管理（第2版）/21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业“十二五”规划系列教材》从餐饮行业和实际需要出发，较全面地分述了厨房生产与管理中的基本理论，对厨房组织建构、设计布局、原料管理、成本控制、质量管理、人员管理、设备管理、销售管理等进行了剖析，并且用一些案例来加以说明，以有利于学生对理论知识的理解。《现代厨房生产与管理（第2版）/21世纪高职高专旅游与酒店管理类专业"十二五"规划系列教材》共分十章，包括厨房生产与发展变化、厨房组织建构与设计布局、厨房产品设计与开发、食品原料的管理、厨房业务与生产管理、厨房生产与现场管理、餐饮成本控制与电脑运用、厨房人员管理与技术培训、厨房设备与安全管理、厨房产品销售与活动促销等。
书籍目录：
第一章 厨房及其生产的演进
第二章 厨房组织建构与设计布局
第三章 厨房生产运行管理
第四章 厨房食品原料管理
……
作者介绍：
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出版社信息：
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书籍摘录：
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其它内容：
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书籍真实打分
故事情节：7分
人物塑造：7分
主题深度：6分
文字风格：3分
语言运用：3分
文笔流畅：6分
思想传递：3分
知识深度：3分
知识广度：5分
实用性：4分
章节划分：9分
结构布局：6分
新颖与独特：8分
情感共鸣：6分
引人入胜：4分
现实相关：6分
沉浸感：3分
事实准确性：6分
文化贡献：7分
网站评分
书籍多样性：4分
书籍信息完全性：4分
网站更新速度：4分
使用便利性：9分
书籍清晰度：5分
书籍格式兼容性：6分
是否包含广告：7分
加载速度：9分
安全性：6分
稳定性：3分
搜索功能：4分
下载便捷性：6分
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- 四星好评(288+)
- 小说多(561+)
下载评价
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